ترهفرنگي، سبزي پرخاصيت
خواص تغذيهاي و درماني
ترهفرنگي سرشار از ويتامينهاي B و C و داراي مقادير قابل توجهي املاح معدني نظير: آهن (عامل اكسيژنرساني به خون)، منيزيم (ضدسرطان)، گوگرد (ضدعفونيكننده قوي)، پتاسيم (كاهشدهنده فشار خون) و فسفر (تقويت كننده حافظه) است. البته خوب است بدانيد ويتامين C، آهن، منيزيم و كلسيم ترهفرنگي كمتر از سبزي تره است. معمولا سوپ ترهفرنگي را به بيماران مبتلا به سوءهاضمه و كساني كه مبتلا به رماتيسم و كمخوني هستند توصيه ميكنيم. اين سوپ معدههاي ضعيف را تقويت كرده و در عين حال خاصيت مليني دارد. اين سبزي در هنگام پخته شدن از خود لعاب لزجي تراوش ميكند كه به همراه تار و پود سلولزياش ميتواند بقاياي مدفوع و سموم روده را به خارج دفع كند. لذا براي مبتلايان به يبوست و بواسير بسيار نافع است.
تمام برگهاي سبز ترهفرنگي به دليل دارا بودن مواد گوگردي ضدعفونيكننده قوي بوده و موجب تقويت دستگاه ريوي ميشوند. اين مواد از طريق خون وارد ريهها شده و عفونتهاي مجاري تنفس و ورم گلو را التيام ميبخشد و از لحاظ خاصيت ادرارآوري در درجه اول قرار دارد. لذا با خوردن خام ترهفرنگي در انواع سالادها به حفظ سلامتي خود كمك بسزايي ميكنيد. مصرف اين سبزي مفيد بعد از غذا مانع از ترشكردن ميشود و خلطآور خوبي است و غريزه جنسي را تقويت ميكند.
توصيهها
1 ـ اگر ميخواهيد با ترهفرنگي كوكو درست كنيد در هنگام طبخ از شعله ملايم استفاده نماييد تا روغن آن نسوزد و محتويات آن ازجمله تخممرغ به آرامي پخته و مغزپخت شود. در اين روش پخت تخريب مواد مغذي به حداقل خود ميرسد ولي به دليل آن كه ويتامين C سبزيجات به حرارت حساس است در ضمن پخت از مقدار آن بسيار كاسته ميشود. لذا به همراه اين غذا از سالاد گوجهفرنگي و خيار استفاده كنيد تا كمبود ويتامين C اين غذا جبران شود.
2 ـ در اين كوكو از روغن زياد استفاده نكنيد، چراكه روغن باعث سنگين و ديرهضم شدن آن ميشود.
3 ـ به دليل آن كه بيشتر سبزيجات حاوي سديم بالايي هستند از مصرف نمك در كوكو يا سوپ ترهفرنگي اجتناب كنيد و براي مزهدار كردن كوكو از زرشك و سوپ از آب ليمو استفاده كنيد. اين مواد علاوه بر ويتامين C سرشار از پتاسيم بوده و ميتوانند اثرات نامطلوب سديم را كاسته و جايگزين نمك شوند. در ضمن جهت مقويتر شدن و خوشمزه و سهلالهضم شدن كوكو ميتوانيد از گردو در آن استفاده كنيد.
توجه: اين غذا را ميتوانيد حداكثر تا 2 روز در يخچال نگهداري كنيد و قبل از مصرف مجدد بايد آن را تا دماي 70 درجه سانتيگراد حرارت دهيد.
