پرتقال؛ افزايشدهنده جذب آهن
پرتقال منبع غني ويتامين C است. پوست آن در بسياري موارد حتي مغذيتر از پرتقال ميتواند باشد.
ويتامينC يكي از عوامل مهم مهاركننده سرطان است به طوري كه اين ويتامين را ضد يكي از عوامل شناخته شده سرطانزا يعني نيتروزامينها (Nitrosamies) و مواد نگهدارنده ميشناسند.
مصرف زياد پرتقال علاوه بر پيشگيري از سرطان روده بزرگ، در پيشگيري از انواع ديگر سرطانها نيز مؤثر است. فيبر مركبات از نوع نامحلول است، بنابراين به افزايش حجم مدفوع و سرعت بخشيدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك ميكند. به اين ترتيب يكي از روشهاي پيشگيري از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.
پرتقال و ساير مركبات در پايين آوردن كلسترول خون نيز مؤثرند و اين خاصيت مديون وجود پكتين (Pectin) يا ماده اليافي پوست و ورقههاي نازك مابين پرههاي پرتقال است و توصيه ميشود پرتقال با لايه سفيدرنگ زير پوست و لايههاي نازك داخل پرتقال كه حاوي پكتين هستند مصرف شود.
پيشگيري از عفونتهاي ويروسي از خواص ديگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. آب پرتقال سرشار از الياف (فيبر) است، به ويژه اگر با (Pulpe) يا گوشت ميوه مصرف شود.
مصرف پرتقال به دليل اين كه حاوي مواد معدني كافي به ويژه پتاسيم است، باعث افزايش حجم ادرار در طول شبانهروز ميشود و از اين طريق سموم بدن دفع ميگردد؛ ويتامين C ميتواند سبب افزايش توان جذب آهن شود. دريافت كافي ويتامين C به كاهش شدت علايم سرماخوردگي و طول مدت آن كمك ميكند.
ويتامين C به افزايش جذب آهن در رژيم غذايي كمك ميكند. خصوصا در افراد گياهخوار افزايش مصرف غذاهاي غني از ويتامين C از قبيل مركبات، براي كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خوني ميشود، ضروري است.