ژيم غذايي حاوي گردو، كلسترول خون را كاهش داده و با التهاب‌ها مبارزه مي‌كند.

بر اساس نتايج پژوهش‌هاي به عمل آمده توسط محققان دانشگاه هاروارد كه در مجله آمريكايي تغذيه باليني به چاپ رسيد، 2 مورد ياد شده اصلي‌ترين عوامل بيماري‌هاي قلبي عروقي هستند و مصرف گردو در كاهش نقش اين عوامل موثر است.

پژوهشگران ياد شده تاكيد دارند كه گردو به دليل داشتن مقادير زيادي از اسيدهاي چرب با چند پيوند غير‌اشباع چربي‌هاي خون را بهبود مي‌بخشد و در كاهش ديگر عوامل خطرساز درخصوص قلب و عروق نقش دارد.

نتايج اين تحقيق همچنين گردو را منبع مهم فيبر، منيزيم، ويتامين B و E و ديگر آنتي‌اكسيدان‌ها معرفي مي‌كند. پژوهشگران با انجام تحقيق روي 365 داوطلب كه 10 تا 25 درصد از كالري روزانه مورد نياز خود را طي 24 هفته از گردو به دست مي‌آوردند به اين نتيجه رسيدند كه هر چه افراد مقادير بيشتري از گردو را در رژيم غذايي خود مصرف كنند به همان ميزان كلسترول بد خون آنها كاهش پيدا مي‌كند.

اين گروه از محققين تاكيد دارند كه اگرچه گردو خود از منابع مهم چربي به حساب مي‌آيد، اما در عين حال كاهش‌دهنده عوامل موثر در بيماري‌هاي قلبي عروقي است.